El mute es un plato tradicional y típico de nuestro municipio de Gachantivá, Se prepara cuando hay encuentros numerosos ya sea de tipo familiar o comunitario,desde hace mucho tiempo este plato esta presente en las cocinas y las familias Gachantivences.
INGREDIENTES:
Para 60 personas
- 60 litros de agua
- 7 libras de maíz pelado
- 5 libras de frijol
- 1ahuyama
- 3 patas de res
- sal al gusto
- 1 cebolla larga
- cilantro al gusto.
- Aguacate.
PROCEDIMIENTO:
Paso 1: Lo primero se hace se coloca a calentar el agua se le adiciona el maíz y el frijol previamente lavado, se deja hervir durante tres horas y luego se le adiciona las patas de res, después de que esto haya hervido hervido un tiempo considerable se debe adicionar una cantidad de agua caliente debido a que hierve tanto el agua se seca, este procedimiento se debe estar haciendo mas o menos cada dos horas.
Paso 2: El maíz se debe dejar hervir por lo menos cinco horas mas, y se le agrega sal al gusto,cebolla, la ahuyuma picada en tozos pequeños, y se deja hervir una hora mas para que tome sabor.
Paso 3: Se debe servir caliente acompañado de de cebolla y cilantro finamente picado, y un aguacate, si así lo desea.
Por general se sirve a las horas del desayuno.
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